最近買了 "用科學方式瞭解糕點的為什麼", 內容還蠻有趣的wwwww
而且還會放顯微鏡的照片, 真是太強大了 XD
就當作是筆記 & 記錄, 以後查詢比較方便(?)
前一陣子拿到一盆打不太起來的蛋白霜, 不管怎麼打好像都差不多
後來看書的時候, 剛好有講到砂糖加入的時機, 感覺很像我遇到的那一盆 XD
1. 在一開始的時後就把砂糖全部加進去, 打出來的體積會比較小
2. 在打發的時候, 分三次加入砂糖, 打出來的體積會比較大
感覺我拿到的那一盆可能是太早加or一次加太多砂糖(!?)
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